小笼蒸饺原料：面粉600克，猪瘦肉450克，中海米60克。
小笼蒸饺辅料：葱末100克，精盐6克，味精4克，酱油35克，胡椒粉1克，麻油25克。
小笼蒸饺的做法
(1)将猪瘦肉洗净，切成末，备用。
(2)将肉末放入盆中，分次倒入适量水，边倒水边搅，再放入酱油、精盐、味精、胡椒粉，搅至黏稠状，放入中海米、葱末、麻油，拌匀，即成馅料。
(3)将面粉用七成沸水烫成"雪花”状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约每50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。
(4)将蒸饺上屉，用旺火蒸约10分钟，即可食用。
特点：此饺鲜嫩可口，汁多皮薄。
