烧饼是家里经常吃的一种食品,在家自己用烤箱做烧饼,别有一番风味,今天做的是炸酥烧饼,用猪油,盐和花椒粉调味,做好的烧饼,外酥里软,飘香四溢。
炸酥烧饼
原料：嫩酵面450克，面粉50克，碱3.5克（用水化开），花生油75克，花椒粉3克，盐5克。
炸酥烧饼的做法
1、嫩酵面放在案板上，放入碱液，搋匀揉透，成为光润面团，加盖拧干的湿洁布，饧约20分钟左右。
2、锅置火上，放花生油，烧至七八成热。
3、下面粉炸约1分多钟，见面粉变黄、溢出香味，离火用勺搅拌均匀，冷却即成稀油酥。
4、把嫩酵面团分块揉匀、搓条，擀成0.3厘米厚的大薄片，抹上一层释油酥。
5、然后撒上花椒粉、盐，从一头向另一头卷起成条，下重50克一个的剂子，按扁再擀成直径6厘米的炸酥烧饼生坯。
6、将饼坯均匀地码入烤盘内，放入烤箱或烤炉中（炉温180~200℃），用中火烤约15分钟烤熟出炉。
特点：酥松，油润，鲜咸，醇香。
