有朋友说不喜欢在家里起油锅，就尝试这款吧，不用发面，不用油炸，只需把土豆泥加上鸡蛋、牛奶和面粉，揉成个软面团，擀成薄饼，直接在平锅里烙一下就成。
嫌早晨时间来不及的，可以前一天晚上把土豆蒸好，面团揉好，收在冰箱冷藏室，早晨起来分割擀圆下锅烙就成，几分钟既可以搞定。
还可以加大鸡蛋和牛奶的量，和土豆泥和面粉一起搅成面糊，直接倒在油锅里摊开，煎成厚一点的饼。
举一反三，土豆可以用胡萝卜、山药或是红薯替换。
这样早餐饼，再加上几片卤牛肉或者火腿，一个凉拌菜，一碗粥或奶（豆浆），走时带点水果和坚果，孩子一上午的营养和热量就足够了。
为高考生量身打造的全能营养早餐饼----土豆鸡蛋薄饼
原料（四人早餐量）：土豆2个约300克、牛奶50克、鸡蛋50克、面粉220克
土豆鸡蛋薄饼和做法
1、土豆用高压锅压熟，上汽后8分钟关火，自然排气后取出；
2、蒸熟的土豆去皮后捣成土豆泥；
3、加入一个鸡蛋，少许牛奶，添加面粉用筷子搅匀；
4、揉成不粘手的面团，饧5分钟；
5、分割成等大的面剂，用手掌摁成小圆饼；
6、平锅内抹一层薄花生油，烧热后铺进面饼，中小火煎制；
7、双面金黄取出，趁热食用。
特别提示
1、土豆也可以切片蒸熟；
2、牛奶和鸡蛋的量越大，添加的面粉也就会越多，再加上土豆本身含有水分，所以液体的添加要酌量；若是鸡蛋和牛奶量增大，可以搅成稀面糊直接下油锅，摊成厚一点的饼；
3、这款土豆鸡蛋饼可以根据自己的喜好做成甜味或者咸味的，我喜欢原味配菜吃，所以什么也没添加。可以适量添加糖，也可以适量添加盐、黑胡椒粉和葱花，还可以添加熟的牛肉碎或者火腿碎，做成豪华版的；
4、这款面饼越软越薄要好吃，可以做成一整张，出锅后要趁热食用；
