家常饼
原料：面饼500克，冷水（和面用）300克，花生油（或香油）50克，盐8克。
家常饼的做法
1、面粉倒入盆内，加冷水（有的用温水）拌和均匀，调成滑润较软的面团。
2、然后放在案板上，分块揉匀，搓条，下重100克一个（按面粉计量）的剂子。
3、按扁擀成长方薄片，刷一层油，撒上少许盐，从一头向另一头卷成条形，用双手拿住两头略为抻长。
4、然后左手按住一头，右手拿的一头向里转卷，旋转成圆饼，剂头压在饼下。
5、再用擀面杖轻轻用推擀，擀成厚薄均匀、直径12厘米、厚0.6厘米的圆饼，即为家常饼生坯。
6、饼铛置火上烧热，淋上一些油，转动一下，使油沾均匀，将饼坯放入，用中小火烙，经"三翻九转”（具体方法与"大饼”相同，每次翻饼都要在饼上再刷一层油）。
7、烙至两面呈油亮的金黄色、外脆内软、里外熟透，取出用手拍或推捏一下，使之变松，即可装盘食用。
特点：色黄油润，松脆柔软，香酥可口。
