荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效；荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌
荠菜家常饼
原料：面粉500克，荠菜500克，虾米25克，冷水（和面用）300克，香油80克，盐8克，葱末10克，姜末4克，味精2克。
荠菜家常饼的做法
1、面粉倒入盆内，加水拌和，调成光润的水调面团，加盖拧干的湿洁布，饧约30分钟。
2、荠菜择洗干净，切成碎末。
3、虾米洗净，切成碎末。
4、然后将荠菜末和虾米末一起放入盆内，加入大部分香油和盐、味精、姜末、拌匀成菜馅。
5、将面团放在案板上，揉匀揉光，分块揉条，下每个重100克的剂子，按扁擀成长方片，均匀抹上馅料。
6、然后卷成筒形，拿住两头抻长，一手按住一头，一手拿住另一头向里卷，盘卷成圆，剂头压在中间。
7、再擀成厚薄均匀、直径12厘米左右的饼坯。
8、饼铛上火烧热，淋油，放饼，烙熟。
特点：色泽金黄，外酥内软，馅心鲜醇，清香四溢。
