荷叶夹是湖南小吃，色白喧软，形似荷叶，食时可夹入烧烤之类的菜和葱酱，其味更佳。
荷叶夹
原料：正碱嫩发酵面500克，花椒粉1克，盐3克，香油50克。
荷叶夹的做法
1、烧沸香油淋在花椒粉和盐内，调制成椒盐香油。
2、将嫩发酵面揉匀探透，搓成长条，出成20个剂子，逐个回紧按扁。
3、用小擀面杖擀成直径11厘米大的圆皮，在圆皮的一半抹上椒盐香油，另一半折叠在抹椒盐香油上，叠成半圆形。
4、再在半圆形的一半抹上椒盐香油，叠成扇形。
5、用木梳逐个按上荷叶筋，摆入笼内，用旺火沸水蒸约8分钟即熟取出。
6、装入盘内即成。
美食特色：柔软香松，夹入烧、烤、炸之类的菜和葱酱同食，别有风味。
