夏天做面包很顺心顺手，这么合适的温度，一发和二发很快就会成功，2个小时左右能吃到自己做的小餐包了。我家的土司很难消灭，即使是北海道那么绵软的土司，我们还只是把烘焙当做额外的小点心看待，最中意的还是中餐。连续去了几次牛太郎自助餐，那里的S牛肉和牛肩肉烤起来特别的嫩，比东北人烤牛肉好吃多了。额，好像歪题了。
夏天做面包，酵母可以少放一点点；液体的分量视面粉的吸水度和温度也要稍许调整，但幅度也不应该太大，至少不超过15克左右，否则，我真的怀疑方子的真实性。有些方子拿到手，不改或稍加调整会很适合自己；有的方子，你就是加入半袋（taobao的面粉一般是500克一袋）面粉，面团还湿乎乎的；还有一种情况，就是，面团在面包机里看起来还行，拿出来整形时才发现，要不停地加手粉，至少超过20克，那么后两种方子就是极为不可信的，做出来的面包也不会好吃。当然，还有温度了，当你参照不同的方子操作温度，会发现你的烤箱温度时高时低，以为自己的烤箱温度不稳定，其实在不断调试期间，自己也要学会总结经验教训，慢慢地就会对烤箱温度有个主观的了解，知道在什么温度烤什么，这也是个经验活儿。
椰蓉菊花豆沙包
汤种：高粉25克，水125克制成的汤种60克。
主面团：高粉240克、细砂糖30克、盐2.5克、全蛋液25-30克、奶粉20克、酵母5克、水80克、橄榄油18克。
内陷：豆沙适量。表面刷全蛋液、撒椰蓉适量、
椰蓉菊花豆沙包的做法
1、将高粉拌入清水，拌匀后煮至65℃，微微出现清晰纹路，离火，放凉，冷藏过夜。
2、取汤种60克，用后油法将面团揉至扩展阶段。
3、将面团滚圆后一发至2.5倍大小。
4、发酵好的面团排气，松弛10分钟。分割成大小一致的6份小面团，滚圆。
5、每份面团离都包上一份豆沙，收口朝下，按平后，边缘上剪几刀。
6、至温暖湿润出二发至2倍大小。
7、刷蛋液、撒椰蓉。
8、烤箱预热165℃，中层烤20分钟至表面金黄即可。
