茶卤猴头菇原料准备:猴头菇1000克、绿茶15克、姜片20克、料酒20克、鸡精3克、冰糖10克、红卤水3000克、精盐5克、味精少许
工艺流程:
猴头菇治净---->洗净沥干---->卤水烧开---->加入调料---->熬出香味---->加入猴头菇---->卤制成熟---->绿茶加姜---->再煮猴头菇---->捞起即可
茶卤猴头菇的做法
1.将猴头菇治净,沥干,锅中放入卤水,加入各种调料烧开打去末,放入猴头菇卤熟捞起待用。
2,另锅加入水、姜片、绿茶等熬香,再放入猴头菇煮片刻即可捞起,稍冷食用。
成菜特点:
色泽淡黄,猴头菇香醇,略有茶香,风味素菜。
操作关键:
猴头菇大小均匀,卤制用小火,时间不要长;茶汁要浓一些。