吮指牛肉干学习文怡前辈的做法，她已经为我们试好了配方，我们跟着一样样添加就好了，味道杠杠滴。别看用到的材料特别多，其实都是些蛮家常的材料，做法也挺简单，切一切拌一拌排一排，投进烤箱即可。为了世界杯，做这点东西，我愿意，口感超棒，嚼得带劲，辣的够味，带着鲜甜，mua~mua~欲罢不能啊！
吮指牛肉干
原料：牛里脊500克葱白1段姜3片蒜3瓣香叶2片大料1个桂皮1小段花椒20粒麻椒20粒干红辣椒5个小米辣椒2个
调料：盐1茶匙（5克）生抽2汤匙（15m1）老抽2茶匙（10m1）蚝油1茶匙（5克）黄酒2茶匙（10m1）糖1汤匙（15克）蜂蜜1茶匙（5m1）黑胡椒碎1/2茶匙（3克）辣椒粉1茶匙（5克）花椒粉1/2茶匙（3克）孜然粉1/2茶匙（3克）辣椒油1汤匙（15m1）香油2茶匙（10m1）
这么多的调料，除了麻椒，家里居然都有，平时总嫌不够，其实也不少了，要知足啊，哈哈！如果喜欢吃辣，就放狠辣狠辣的辣椒粉，我就是放了狠辣的，还多加了2勺，够劲爆吧
吮指牛肉干的做法
1）牛肉清洗干净浸泡在凉水中约30分钟，去掉血水，再次清洗净，顺着肉的纹路切成食指粗细的条。葱白切条，蒜拍散，干辣椒掰两段，小米椒切小圈。
2）把牛肉条，葱条，姜片，蒜，干辣椒，小米椒和所有的调料放入容器中用手充分抓匀（大约抓20下左右），盛入带有盖子的保鲜盒内（或者放入密封袋），放进冰箱冷藏腌制6个小时以上，我放置过夜。
3）牛肉腌好以后，从汤汁中捞出（腌制的材料不要），平铺在刷了油的锡纸上（最好是干的牛肉条不要太太多的汤汁，否则容易糊），用刷子再薄薄刷一遍油，放入烤箱中层，200度，一面烤30分钟后取出烤盘将肉翻面，再入烤箱烤20分钟左右。直到上色！烤制时间与牛肉条大小有关，烤的时候密切注意烤箱温度，不然烤糊了闹心啊！
多揉揉，做按摩是有用的，它可以使调料味道更容易渗入牛肉哦！
最后排入烤盘，密一点不要紧，烤制过程中还会缩水，否则每多烤一次，都是煎熬是不？刷油别忘了哦！建议不要烤的太干，否则会少了很多吮指的乐趣，哈哈！
