我也是因为爱吃，所以并不怕麻烦
现在狮子头做起来很麻利
配料是多些
炖的时间也长
但享用的时候觉得一切都值了
此头参考的大厨的方子，似红焖
较之清炖而言没打水，肉质紧实些
色泽诱人，鲜香非常
炖制时，老卤汤或高汤均可
狮子头捞饭
材料：猪五花肉500克、荔浦芋头丁80克、盐适量、五香粉1克、白胡椒粉.1克、蚝油1勺、味极鲜酱油.1勺、糖.少许、料酒1勺、蛋清1个、淀粉适量、葱姜15克、八角1个、老卤汤.600毫升、水.适量、盐适量、水淀粉2勺、米饭适量、绿叶蔬菜适量
狮子头捞饭的做法
1、将五花肉清洗干净后切粒备用
2、将肉粒斩至粘连，加入盐、五香粉、胡椒粉、蚝油、味极鲜、糖、料酒、蛋清，搅拌均匀后用手兜起摔打上劲
3、将荔浦芋头切小粒，放入肉馅中，搅拌均匀
4、将肉馅平分成6等份，双手来回倒团成大肉圆，蘸上薄薄的一层淀粉
5、锅中倒入油，烧至六成热，放入狮子头炸制
6、至表面金黄肉圆定型后捞出沥油
7、锅中放入老卤汤、加入葱姜、八角加入适量的水，烧开后放入狮子头，大火烧开，小火慢炖2-3小时
8、炖好的狮子头捞出，将汤汁的杂物滗净，烧开加入水淀粉勾芡。盛上米饭，摆上狮子头和焯烫好的青菜，将勾芡的汤汁浇淋到狮子头上即可
