香菜皮蛋

香菜皮蛋

原料：皮蛋4个，香菜25克，盐酥花生米50克，大蒜10克，酱油、醋、辣椒油、精盐、味精、香油各适量，熟芝麻少许。

香菜皮蛋的做法

1、香菜洗净，切段，铺在窝盘中；皮蛋剥去泥壳，洗净，切成橘瓣块，整齐地摆在香菜上。

2、盐酥花生米用刀铡成碎末；大蒜捣成细蓉，加少许水调澥，再加酱油、醋、精盐、味精、辣椒油和香油调匀成味汁，淋在原料上，撒上熟芝麻和花生碎，即成。

特点：酸辣，嫩中带脆。

提示：

1、必须选取鲜嫩的香菜。

2、调味汁时酱油、辣椒油、醋的比例为3:3:4。