开胃爽口的小菜-凉拌莴苣
曾在华纺吃过这道凉拌莴苣,甚是爽口。回家试过几次,都不怎么尽人意。在请教大厨后,才知这小菜得先腌后拌,回家效仿,味道不亚于酒楼的菜品。放上方子,与诸位共享。
凉拌莴苣
材料:莴苣2条,芫荽一小把,胡萝卜一小段,大蒜2瓣,盐、生抽、鸡精、芝麻油、辣椒油些许。
凉拌莴苣的做法
1、把莴苣去皮,切小片;胡萝卜一小段竖切成片;
2、在装有莴苣片的碗里加少许盐腌一小时;
3、用重物压切好的莴苣,等出水后,把水挤净。
4、大蒜二瓣拍碎后再切成丁,然后将芜荽切断备用;
5、将大蒜丁和芫荽碎放进将有莴苣的碗中;
6、往碗中盘加入麻油,盐、味精、辣椒油,拌匀即食。