泡甜椒

泡甜椒

(1)配料比例

甜椒10千克，凉开水3.5千克，盐2．6千克。

(2)加工过程将甜椒洗净，晾干，用针或竹签扎眼，装入盛有盐水的泡菜坛中，盖好盖，在坛外的水槽中加满凉水。10～15天后即成。

辣椒又称番椒、大椒、辣子。果为浆果，有扁圆、圆球、长圆、圆锥和长角形。生长时下垂或向上，嫩果绿色，成熟后因品种不同分别呈橙、黄、红、紫等色。辣椒含辣椒素，辣味浓淡因品种而异。可炒食、腌渍、干制或制粉作调味品。