柔腌马铃薯

发布时间：2023-11-28 14:22:25

柔腌马铃薯

(1)配料比例马铃薯20千克，明矾300克，盐2千克。

(2)加工过程将马铃薯去皮、切片，装入腌器中。用热水溶化明矾，待明矾液冷却后投入1千克盐，倒进盛马铃薯的腌器中(明矾的作用在于使马铃薯块变硬发脆)。腌渍两小时左右，待马铃薯呈橡皮状、有弹性时，捞出控干，再装入腌器中，将剩余的盐均匀地撒在上面。两天后即成。

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