拌蟹黄鱼片

拌蟹黄鱼片是江南一带独特的传统凉菜。色泽鲜艳，味道鲜美。

拌蟹黄鱼片原料：鳕鱼500克，蟹黄100克。味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖5克，葱、姜、蒜粒各10克，香油5克。

拌蟹黄鱼片的做法

①鳕鱼片成薄片，洗净，焯熟过凉；将蟹黄放入碗内，上锅蒸熟放凉。

②鱼片、蟹黄放入盆内，调入味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、葱、姜、蒜粒、香油搅拌均匀，腌制10分钟后盛入盘中即可。

提示：一定要将蟹黄蒸熟才可食用。