北方的冬季是萧瑟寒冷的，为了应付这个季节，咱一般都习惯从秋天就开始进补，秋补一是补上夏季亏欠的，二是为冬季做准备。不过，冬季也没耽误咱大快朵颐，相比秋季咱冬天吃的还更加的热乎了，火锅菜，砂锅菜，各种的汤类都成了咱们餐桌上的常客。
飘雪的日子里，守着咕嘟嘟冒着小泡，飘着肉香的砂锅菜，热热乎乎的，这感觉，多美。
茄汁黄豆排骨
原料:猪肋排300g,水法黄豆100g,西红柿150g
辅料:油,精盐,番茄酱,生姜,大葱适量
茄汁黄豆排骨的做法
1、黄豆提前泡发。
2、猪肋排洗净斩成长段。
3、炒锅里倒入油，放入排骨段小火煎制颜色微黄后盛入到砂锅里。
4、锅里放入葱段，生姜爆香。
5、倒入番茄酱，小火翻炒成浓稠的酱汁。倒入足量的清水，烧开。
6、盛有排骨的砂锅放入泡好的黄豆，倒入烧好的番茄酱汤汁。
9、砂锅小火炖40分钟，炖至汤汁粘稠。
10、放入西红柿块，调入精盐后小火炖5分钟。
小贴士:
1、砂锅一次倒入足够的清水，如果中途需要添加水的话要加滚开的清水。如添加冷水，容易使正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
2、最后临近关火时再放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，汤汁浓度不够。
3、不要放入过多的葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。
食材搭配小提示
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
黄豆和香菜搭配一起吃:香菜与黄豆二者搭配煮汤，具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力，防病抗病，强身壮体。民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。
排骨营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨适合人群：一般人都可食用1.适宜于气血不足，阴虚纳差者；2.湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、...[更多]
