家常五色菜花
主料：菜花200克(净160克)，发菜15克(发后120克)，胡萝卜、西兰花各200克，银耳15克，植物油60克，鸡油30克。
调味料：味精、料酒、水淀粉各20克，姜末、葱末、盐各10克，鸡汤150克。
家常五色菜花的做法
1.菜花去根、叶、筋，切成大小相同的块洗净，入开水锅煮熟后装小碗内。花朝碗底摆平一碗，加鸡汤、盐、味精等，上屉旺火蒸15分钟，取出。
2．将发菜用温水洗去杂质，装碗内，加鸡汤、盐、味精和姜葱末、鸡油，调好味，上屉蒸熟。
3．胡萝卜去皮，洗净，削成24个小球，下入开水锅煮熟，再用鸡汤、盐、味精浸透入味。
4．银耳用温水发好，洗净，下锅加鸡汤、盐、味精烧好备用。
5．西兰花去筋，切成均匀的块，洗净，下开水锅加盐、味精煮一下，再下入油锅加盐、味精、鸡汤、料酒烧1一2分钟，用水淀粉勾芡，出锅备用。
6．各种素菜全部加工、调味后，将白菜花扣在盘的中问．四周围摆一圈发菜，再摆一圈红色胡萝卜球(24个)，外边再围一圈银耳，将西兰花围在最外边。将鸡汤下锅，加盐、味精、料洒烧开，勾芡后加鸡油，淋在各种素菜上即成。
特色介绍：色泽鲜艳，清新爽口。
食材搭配小提示
蜂蜜和菜花搭配一起吃:用菜花的茎叶榨出的汁液煮沸后，调入蜂蜜，可治疗咳嗽、肺结核等症。
豆角和菜花搭配一起吃:豆角和菜花都是家庭中的常见菜，二者合吃补’肾、健脾胃、润肺爽喉。
菜花和香菇搭配一起吃:此菜利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂作用。
菜花的功效
菜花分为白色和绿色两种，绿菜花又称为西兰花，其特点是鲜嫩、芳香，可水煮后凉拌、做沙拉，或炒食等。保健功效：其营养比较丰富，含有糖、脂肪、胡萝卜素、维生素c、蛋白质和磷...[更多]
