菜花分为白色和绿色两种，绿菜花又称为西兰花，其特点是鲜嫩、芳香，可水煮后凉拌、做沙拉，或炒食等。
保健功效：其营养比较丰富，含有糖、脂肪、胡萝卜素、维生素c、蛋白质和磷等成分，尤以维生素c含量较高。其具有清热、利尿的功效。对胃癌、结肠癌有较好的预防作用。因其含丰富的维生素c，故是高血压患者比较适合的食物。
选购要点：用手指按按，长得结实、茂密的，既有光泽又重的，最适合选购。一般，菜花的花球颜色越白，则表示成熟度越高。另外，花梗为淡青色的，则表示比较新鲜；而且花蕾呈小珠粒状的花椰菜容易快速熟透。如果白花蕾上分布着黄黑或紫色斑点则表示已不新鲜了。
保存方法：菜花属于冬天的蔬菜，故不宜在20~(2以上的温度下贮存。买后应用纸包裹或装入塑胶袋中，尽可能放置在冰箱中，可存放一个星期左右。
