仔姜肚片
原料:嫩姜200克，猪肚250克，熟猪油30克，酱油15克，清汤100克，盐2克，料酒15克，味精2克，水淀粉15克，香油5克。
仔姜肚片的做法
将嫩姜去皮洗净，切成小片，放清水中浸泡片刻备用；猪肚洗净杂质，放沸水锅内煮熟，取出过凉，切成片。
净锅置火上，放熟猪油烧热，倒入姜片和猪肚片煸炒一下，加上酱油、清汤、盐和料酒，用中小火烧5分钟入味，加上味精，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘上桌即成。
特别提示:姜片爽嫩，猪肚滑香。
用小火烧制，出锅前可淋上少许米醋以调和口味。
嫩姜与老姜功效的区别
从烹调美味的角度看，炖汤用老姜，泡菜用嫩姜好。例如，鸭子汤与姜搭配为绝配，即可综合性味，又可增加美味，因为加入姜片可以去鸭臊!一年四季配不同的蔬菜：如夏季，莲藕十姜；...[更多]
