鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料
嫩姜熘鸭片
原料：肥子鸭1只约1000克，嫩姜100克，水发香菇50克，蛋清1个，熟猪油1000克（约耗100克），料酒25克，盐5克，味精1.5克，葱15克，湿淀粉40克，肉清汤50克，香油5克。
嫩姜熘鸭片的做法
1、将鸭子宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净，去净骨。
2、用斜刀片成5厘米长、3厘米宽的薄片。
3、然后用料酒、蛋清、湿淀粉和盐调匀，把鸭片浆好。
4、嫩姜切小片。
5、香菇去蒂片成片。
6、葱切段。用盐、汤、味精、葱段和湿淀粉兑成汁。
7、锅内放猪油烧至五成热时，下入浆好的鸭片，用筷子拨散，待八成熟时，倒入漏勺沥油。
8、锅内留油，下入嫩姜片和香菇加盐煸炒。
9、然后倒入鸭片，随即冲入兑汁，簸炒几下，淋香油，装盘即成。
特点：鲜嫩清香，滋润爽口。
食材搭配小提示
莲子和鸭肉搭配一起吃:鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效。鸭肉与莲子搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。健康人食用则精力充沛，记忆力增强，并可防病抗
鸭肉和山药搭配一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
桂花和鸭肉搭配一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
如何选购鸭肉
鸭子的挑选对于烹饪出可口的美味是非常关键的，而且煮食和炒食对鸭子的要求也不一样。下面我们根据最常见的需求来谈一下如何挑选到满意的鸭肉。选嫩鸭：识别是否是嫩鸭最关键的是...[更多]
