生炸山芋片
原料:山芋200克,盐3克,葱姜汁15克,花椒水4克,味精2克,面粉25克,花生油750克(约耗75克),白糖50克。
生炸山芋片的做法
将山芋洗净,去皮后削成圆柱状,切成薄片,放在碗里,加上盐、葱姜汁、花椒水和味精腌10分钟。
把腌好的山芋片取出控净,加上面粉拌匀,去掉浮粉待用。
净锅置火上,放花生油烧至五成热,放入山芋片炸透捞出;待油温升至八成热时,再放入山芋片冲炸一下,捞出沥净码在盘内,撒上白糖即可。
特别提示:香甜微咸,酥脆适口。
面粉不要多,要去掉浮粉。
食材搭配小提示
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