青椒平菇丝
原料:平菇300克，淀粉30克，青椒2个，熟猪油500克(约耗50克)，鸡汤25克，料酒15克，盐3克，白糖少许，味精2克，水淀粉10克，香油10克。
青椒平菇丝的做法
将平菇去蒂和杂质，洗净后放沸水锅内烫一下，捞出过凉后沥净水分，切成5厘米长的丝，滚上一层淀粉；青椒去根蒂和籽，洗净后也切成丝。
净锅置火上，放熟猪油烧热，投入平菇丝滑油至熟，倒入漏勺沥油。
原锅留少许底油，复置火上烧热，放入青椒丝煸炒一下，加上鸡汤、料酒、盐、白糖和味精炒匀，用水淀粉勾芡，倒入滑好的平菇丝颠锅炒匀，淋入香油，出锅装盘上桌即成。
特别提示:黄绿相间，鲜咸嫩滑。
用旺火热油炒制，时间要短。
食材搭配小提示
油菜和青椒搭配一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
青椒和苦瓜搭配一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
青椒和鳝鱼搭配一起吃:可降低血糖和减少尿糖
