牛肉是高蛋白食品,含有丰富的氨基酸,其烹调的方法也多种多样,味道鲜美,口感丰富,是一道深受喜爱的佳肴,煨红牛肉做法简单,营养丰富。
煨红牛肉
原料：牛肉500克，五香粉、花椒、大料、葱各5克，桂皮、姜各10克，植物油100克，酱油150克，白糖50克。
煨红牛肉的做法
1、牛肉加工成约3厘米的方块。
2、葱摘洗干净，切成长3厘米的段，生姜切片，花椒、大料、桂皮用纱布包好。
3、锅内放油，烧热，将牛肉方块放入炸成杏黄色，沥干油待用。
4、用沙锅或铁锅、铝锅，盛入清水1千克。
5、同时放入装有花椒、大料、桂皮的纱布包。
6、再加入酱油、白糖、葱姜，用猛火煮开，放入炸好的牛肉。
7、牛肉上面可用盒子把肉压到锅底部，放入五香粉并改用文火煨炖，约4小时即成。
8、等肉已炖烂，汤亦近于收干。
牛肉选购技巧
1:犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。
2:新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。
特点：肉烂味香，入口即化。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
胡萝卜炒牛肉荤素搭配
胡萝卜炒牛肉原料：胡萝卜250克，牛肉200克，油适量。胡萝卜炒牛肉的做法1.将胡萝卜切丝，牛肉洗净；2.在锅内放入少量的油，待油热后先放入胡萝卜丝，再放入牛肉炒熟。美容功效：...[更多]
