蒜香芥蓝
原料:芥蓝500克,蒜1头,熟猪油40克,料酒15克,盐4克,白糖5克,米醋2克,味精3克,香油5克。
蒜香芥蓝的做法
将芥蓝取菜心,去皮和筋,洗净后放沸水锅内焯一下后捞出控水;把蒜去皮,剁成泥状。
净锅置旺火上,放熟猪油烧至七成热时,放入一半的蒜末煸炒至黄色并出香味时,倒上芥蓝炒熟,放入剩余的蒜末,加上料酒、盐、白糖、米醋和味精,快速翻炒均匀,淋上香油,出锅装盘上桌。
特别提示
芥蓝磐绿,蒜香浓郁。
蒜未要炒至颜色变黄,但不能炒煳。
食材搭配小提示
维生素K3和芥蓝不能一起吃:含有丰富的维生素C的食物芥蓝,可降低止血药的疗效,所以应用止血药时不宜食用。
青苤营养价值
青苤蓝别名:早白、甘蓝、撇拉、大头菜、芥蓝、茄连、玉蔓,青苤蓝为十字花科草本植物甘蓝的茎叶,形状如球,是甘蓝的一种,学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜...[更多]