蚝汁鸡丝芥蓝
原料:芥蓝250克，鸡胸肉200克，鸡蛋白1个，盐2克，淀粉25克，熟猪油500克(约耗75克)，姜末10克，蚝油25克，酱油15克，清汤50克，白糖10克，胡椒粉少许，味精3克，香油10克。
蚝汁鸡丝芥蓝的做法
取芥蓝嫩茎，洗净后切成2厘米长的小段；鸡胸肉片成片，放在碗里，加上鸡蛋白、盐和淀粉拌匀上浆。
净锅置火上，放熟猪油烧至四成热，放入鸡肉片划散，再倒入芥蓝段冲一下，捞出沥净油。
净锅留少许底油，复置火上烧热，放入姜末、蚝油稍炒一下，加上酱油、清汤、白糖、胡椒粉和味精烧沸，倒入芥蓝段和鸡肉片，用小火烧至汤汁将尽时，淋上香油，出锅装盘上桌即可。
特别提示:红绿相间，口味鲜香。
用小火烧浓入味。
食材搭配小提示
维生素K3和芥蓝不能一起吃:含有丰富的维生素C的食物芥蓝，可降低止血药的疗效，所以应用止血药时不宜食用。
青苤营养价值
青苤蓝别名：早白、甘蓝、撇拉、大头菜、芥蓝、茄连、玉蔓,青苤蓝为十字花科草本植物甘蓝的茎叶，形状如球，是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜...[更多]
