荠菜炒里脊丝
原料:荠菜300克，猪里脊肉150克，盐3克，味精5克，鸡蛋白1个，淀粉20克，猪油500克(约耗75克)，料酒15克，水淀粉15克，香油5克。
荠菜炒里脊丝的做法
把荠菜去根和黄叶，洗净后切成长约5厘米的段。
猪里脊肉洗净，切成长5厘米的细丝，放在碗里，加上盐1克、味精2克、鸡蛋白和淀粉抓匀糊。
锅置火上，放猪油烧至五成热，放入肉丝划散至熟，捞出控净油。
原锅留少许猪油，复置火上烧热，放入荠菜段煸炒至菜色碧绿，放盐2克、味精3克、料酒。用水淀粉勾芡，放入猪肉丝，翻炒均匀，淋上香油，出锅装盘上桌。
特别提示:肉香菜绿，鲜嫩爽口。
肉丝滑至肉呈白色即可。
操作要快，勾芡要薄。
食材搭配小提示
荠菜和鱼头搭配一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
荠菜和芝麻搭配一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。
黄鱼和荠菜搭配一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
风花菜的营养价值
风花菜别名沼生蔊菜、水荠菜、黄花荠菜、岗地菜、水萝卜。分布于我国北京、河北、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、山东、河南、陕西、甘肃、新疆、安徽、湖南、江苏、四川、贵州、云...[更多]
