菜系及功能:家常菜谱
酱汁狗肉原料:狗肉2500克。甜面酱500克,白糖120克,精盐50克,肉料(白芷1克、大料1克、豆蔻1克、白果1克),桂皮2克,花椒20粒,麻油10克,鲜汤20克,色拉油1000克(约耗100克)。
酱汁狗肉的做法:
1)狗肉洗净,切成大小相等的5块,用清水浸去血水,放入沸水锅内焯透,捞出再放入新加水的锅中用中火炖煮,煮至六成熟时,捞出沥水。
2)炒锅置于火上,放入油烧至五成热,下入狗肉块稍炸,捞出沥油。
3)原锅内留15克油,下入肉料、花椒,炒出香味,加入甜面酱煸炒,再加入鲜汤、白糖、桂皮调好口味,放入炸过的狗肉,待汁收干时,淋入麻油出锅。
4)狗肉晾凉后,切成薄片,装盘即可。
料理要诀:狗肉须用清水泡出血水再酱制,收汁时要掌握好火候,防止甜面酱、白糖汁粘锅变煳。
食材搭配小提示
狗肉和茯苓搭配一起吃:狗肉安五脏,暖腰膝,益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效,而且是老年保健之美肴。
狗肉和黑豆搭配一起吃:狗肉安五脏,暖腰膝,益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效,而且是老年保健之美肴。
胡萝卜和狗肉搭配一起吃:胡萝卜含有丰富的营养成分,而狗肉味甘、咸、酸,性温,具有重要的医疗作用,不但宜脾,而且壮阳,滋补力较强。据《本草纲目》载:狗肉有“安五脏,轻身益气,益肾补胃,暖腰膝,
狗肉的营养价值
狗又称黄耳、地羊。它在所有的家养动物中历史最早,是从狼驯化而来的,狼驯化为狗,是人类历史上的创举。我国民间有天上的飞禽,香不过鹌鹑;地上的走兽,香不过狗肉之说。民间还...[更多]