菜系及功能:家常菜谱
水晶桂花皮冻原料:猪肉皮500克。鸡蛋2个，精盐20克，料酒10克，葱段15克，姜块10克。
水晶桂花皮冻的做法:
1)将肉皮刮洗干净，放入沸水锅内焯透，原水弃去不用。
2)锅中另加清水，放入肉皮煮熟后再捞出，用刀剁茸(也可用绞肉机绞碎)，倒入原汁中，加入精盐、料酒、葱段、姜块，烧沸后反复撇净油沫，改用文火熬成稠汁，拣去葱段、姜块。
3)鸡蛋磕入碗内，搅打成蛋液，淋入肉皮稠汁中搅匀，趁热倒入瓷盘或不锈钢方盘中，凉透后放入冰箱中凝冻成块，吃时切成丁或厚片装盘。
料理要诀：肉皮要绞碎，煮制时才能全部溶化，肉皮熬制好后再加入打散的鸡蛋液，冷冻后即可形成黄自相间的小花，形似桂花。
食材搭配小提示
桂花和核桃仁搭配一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉搭配一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
葡萄的功效与作用
葡萄为葡萄科多年生落叶藤本植物葡萄的成熟果实。葡萄主要指欧洲葡萄，也叫欧亚种葡萄，是由起源于欧洲中南部和北非、西亚的森林葡萄，经过长期的自然和人工选择进化而来的。据考...[更多]
