羊肉片炒小米
主料：羊肉片
辅料：小米；香椿苗；鸡蛋
调料：盐
羊肉片炒小米的做法
1.先看看原料：超市冷冻的涮羊肉片，再配上香椿苗，普通小米即可。
羊肉片和小米都有温胃和养胃的作用。
2.香椿苗要掐去老根，洗净代用
3.羊肉片提前焯水，开水入锅，变色就立即捞出，避免变老，
4.羊肉片捞出后控水，并用纸巾要将肉片上的水分擦干，避免后面炸制时，溅油。
5.焯水后的羊肉片，其实很容易塞牙，不好嚼，所以要提前用宽油再炸一次
锅中放宽油，五成热时，即可放入处理后的羊肉片，
只需片刻就可捞出。
6.小米洗净后，也要进行焯水处理，锅中水开后，放入小米，
时间千万不能够长，也就1-2分钟就可以捞出，
否则，小米太软，不便于下一步的炒制
7.将焯水后的小米捞入容器中，不用放水，上汽后蒸5-6分钟即可.
同样也不易蒸的时间过长，否则很不容易炒制。
8.蒸制后的小米要打入一个鸡蛋黄，搅拌均匀，提前炒制一下，
这样处理后的小米有极好的口感。蛋清另有他用。
9.锅中放少油，倒入拌好蛋黄的小米，炒到小米在锅中跳舞即可捞出。
10.锅中放油，将前面剩余的蛋清，炒成散块。
11.然后倒入已经炒好的小米
12.再倒入提前处理好的羊肉片，调入盐面后，翻炒均匀
13.接着倒入香椿苗
14.炒匀后即可出锅。
食材搭配小提示
小米和羊肉搭配一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹
姜和羊肉搭配一起吃:羊肉温阳取暖，生姜驱寒保暖，两者搭配同食，可治腹痛、胃寒。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
冬季吃羊肉上火吗 羊
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