家人常吃辣。偶尔提议吃一回酸甜口，必选菜肴是糖醋排骨。父亲做的糖醋排骨是一绝，奈何耗时耗力。于是便建议做个简单版。排骨煮至肉软，放油锅小火煎香，加入糖醋汁翻炒后出锅。简单版口感当然不如精细版，但胜在省时省力。
糖醋排骨
原料：猪小排骨、素油（耗100克）各1千克，大葱1根，鲜姜1块，料酒15克，精盐16克，酱油60克，醋30克，白糖45克。
糖醋排骨的做法
1、小排骨用温水洗净，先拉成两肋骨为1条，将每条剁成长5厘米的块，沥干水。
2、大葱去根洗净，切成葱花。
3、鲜姜刮去姜皮，切成细末。
4、炒锅烧热，倒入素油，油热后，用中火炸排骨（分几次炸，每次放入4～5块）。
5、炸至两面微黄时捞出，直至炸完。
6、锅内留少许油，将炸好的排骨倒入，加入精盐、酱油、白糖和料酒，再加一碗水，盖上锅盖用中火煮。
7、煮至汤汁快干时，加入醋，炒匀，炒几分钟后加入葱、姜末炒匀。
8、用大火收干锅内汤汁，但要不断翻炒，以免烧焦。
9、见汤汁浓稠快要干时撒入味精，炒匀即可出锅。
特点：颜色红亮，甜酸合适，味道鲜美。
食材搭配小提示
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
排骨和山楂搭配一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨搭配一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨适合人群：一般人都可食用1.适宜于气血不足，阴虚纳差者；2.湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、...[更多]
