继续羊肉菜。寒冬里,一般都是炖羊肉,
这次用湖南特有的腊八豆,炒着吃。
腊八豆炒羊肉
食材:羊肉、芹菜、大蒜仔、生姜、瓶装腊八豆、红辣椒;
腊八豆炒羊肉的做法
1、羊肉切块,在清水中泡一会,滤去血水,冷水下锅,放料酒、八角、香叶、丁香等香料,煮至水烧开,捞出羊肉,在流动的温水中冲去浮沫;
2、电饭煲加适量清水,放入处理好的羊肉,焖煮半小时左右,捞出羊肉;羊肉汤做高汤或下面条用;
3、芹菜梗洗净,切寸段;生姜、大蒜仔分别切片;红辣椒洗净切斜条;备好两勺腊八豆;
4、坐锅热油,爆香蒜片、姜片,下入两勺腊八豆,小火煸出香味,下入红辣椒,略翻炒,加入芹菜段,倒入羊肉块,加适量盐、生抽、老抽,沿着锅边淋少许温热的羊肉汤,炒至汤汁收干,即可起锅装盘。
美食小提示
1、腊八豆里已有盐味,炒羊肉下调料时请酌情放盐;
2、羊肉已焖煮至半软烂,这样炒着吃容易入味;
3、除了腊八豆,也可以放豆瓣酱、剁辣椒等重口味的调料。
寒冬里,就爱这样任性地吃肉。
食材搭配小提示
小米和羊肉搭配一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹
姜和羊肉搭配一起吃:羊肉温阳取暖,生姜驱寒保暖,两者搭配同食,可治腹痛、胃寒。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳,益虚劳,润肺补血。
冬季吃羊肉上火吗 羊
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