菜系及功能:家常菜谱
麻辣韭菜原料:韭菜350克，葱末15克，蒜末10克，味精1克，花椒面0.5克，辣椒面0.5克，香油10克，食盐5克。
麻辣韭菜的做法:
1)韭菜择洗干净，放沸水中焯一下，捞出切成3厘米长的段，撒上适量食盐腌至入味，沥去水分装入盘中。
2)锅放火上烧热后，倒入香油，待香油六成热时，放入葱末、蒜末炒出香味，再放入辣椒面、花椒面，炒几下制成调味汁，倒入装韭菜盘中。再加入食盐、味精，调好口味即可食用。
食材搭配小提示
蒜和韭菜搭配一起吃:肉类、内脏维生素B1的含量丰富，蒜与维生素B1合在一起，即可产生一种叫“蒜胺”的物质，能大大延长维生素B1在体内的停留时间，从而增加吸收机会。
豆腐和韭菜搭配一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
豆干和韭菜搭配一起吃:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源
韭菜的营养
韭菜别名扁菜、起阳草、钟乳草、草钟乳、懒人草、懒人菜、长生韭、壮阳草，为百合科植物韭菜的叶，原产东亚，有"春菜第一美食的美称。在风寒料峭、百蔬萧条的早春，民间有"黄韭试...[更多]
