木耳，被称为食品中的阿司匹林。
但现在超市中卖的大多是大木耳，就是个头很大的木耳。这样的木耳人工养殖的占多数。
还有一种小木耳，个头很小，一小朵。
这是寒冷高山上的木耳，成长的时间长，浓缩的都是精华。
小木耳的营养成分，远比人工栽培的大木耳要高。
所以，尽量还是吃小木耳为好。
三.膳道：
吃木耳，在入锅前就要做到五个细节，才能配得上阿司匹林的称号：
1.木耳的品种必须是小木耳。人工养殖的不好说。
2.木耳必须是凉水泡发。而且要泡足时间8小时。
3.木耳泡发后，放入容器中，放上几小勺面粉，反复揉搓，要将木耳表面的污物清洗干净。
4.木耳要在开水锅中，小火煮上20分钟，这样的木耳入口绵软。
5.木耳煮过后，放入容器中，用凉水浸泡，冰箱冷藏，随用随吃。
四.上菜：
小炒木耳
主材：小木耳
辅材：五花肉；红椒；葱姜蒜
调料：盐；鸡精；糖；酱油；辣酱；醋；清水；淀粉
小炒木耳的做法
1.先看看主材小木耳，又黑又亮！
2.加工辅材：红椒切片；葱姜蒜切片备用
3.调好碗汁：盐；鸡精；糖；酱油；醋；清水；干淀粉，调匀备用。
4.锅做火上，加少许油，小火煸香五花肉，待煸出猪油后，倒入红椒片；葱姜蒜片煸香，出香味后，放入一小勺辣酱，炒匀并炒出酱香味
5.倒入木耳，并炒匀，让木耳与其它辅材混合均匀，倒入碗汁，待汁裹匀木耳，即可出锅。
小炒木耳，你一学就会！
食材搭配小提示
糖和黑木耳搭配一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物，若与红糖搭配同食，可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉，此饮品除补血之外，尚能促进末梢血液循环，可同时加入3～5片生姜同煮，更能有暖身
蒜和黑木耳搭配一起吃:蒜对脾胃虚弱、泻肚、毒疮、水肿等病症肝辅助疗效；黑木耳有益气润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。两者同食，其效果更加明显。
柑橘和黑木耳搭配一起吃:柑橘与具有清热解毒的黑木耳搭配食用，对治疗痛经有一定的作用。
木耳的功效与作用
木耳别名黑菜、襦、黑木耳、襦、木枞、木蛾、云耳。全国大部分地区有分布。子实体初期为柔软的胶质，黏，富弹性，以后带软骨质，干后收缩，变为硬而脆的角质至近革质。子实体薄，...[更多]
