主料：净鲤鱼500克，鸡蛋1个。
调味料：番茄酱、白糖各50克，醋25克，植物油750克，淀粉、香油、料酒、蒜末、精盐、葱段、姜末、面粉各适量。
1.将鲤鱼去头洗净，从中间脊骨处片开，片成块状，放入盘中，加入精盐、料酒抓匀，腌渍5分钟。
2．将鸡蛋磕入碗内，加入淀粉及适量面粉搅拌成糊状，倒在盘内鱼块上。将白糖、醋、番茄酱、葱段、姜末、蒜末、淀粉及清水。调匀成糖醋汁。
3．炒锅内放入植物油，上火烧至六成热，将鱼块逐块放入，炸至呈金黄色，转小火浸炸至熟，捞出，沥油。
4．炒锅内留底油少许，烧热，倒入调好的糖醋汁，烧沸，下入炸好的鱼块，再加入热油少许，翻炒均匀，盛入盘中即成。
特色介绍：色泽红亮，味道酸甜。
食材搭配小提示
醋和鲤鱼搭配一起吃:鲤鱼本身有清水之功，人体水肿除肾炎外都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。
黄瓜和鲤鱼搭配一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小
鲤鱼和米醋搭配一起吃:鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增
吃鲤鱼不能反复冷热
在食用鲤鱼的时候，要了解有哪些不宜，方能正确有益的吸收鲤鱼的营养。一、烹饪时的不宜。不宜将鲤鱼烧焦提鱼肉，不宜久食久反复剩热，不宜反复冻藏加温。反复冷热时易引起蛋白质...[更多]
