菜系及功效：家常菜谱
梨花豆腐汤
原料：嫩豆腐5块(约300克)，虾仁200克，猪肥瘦肉末100克，梨1个，鸡蛋清2个，火腿末25克，香菜叶12片，精盐5克，味精3克，牛奶150克，熟猪油25克，鸡汤1000克。
梨花豆腐汤的做法
1.将虾仁洗净，剁成茸放在碗内。豆腐去掉老皮，搅碎放入虾仁茸中，加精盐、味精、鸡蛋清、牛奶，搅拌成均匀的豆腐泥待用。
2．将生梨削皮去核，剁成碎末放入大汤碗，加入猪肉末、精盐、味精拌匀成馅。然后取12只小酒盅，每只盅的内壁涂上一层熟猪油，放入肉馅，再放上豆腐泥抹平，随后放上一片香菜叶和一撮火腿末，摆成鲜花状，上屉蒸约8分钟。
3．将汤锅置旺火上，放入鸡汤、精盐、味精，待汤烧开后，起锅盛入大汤碗内，随即将蒸好的豆腐由盅内取出放入汤碗内即成。
特点：虾鲜梨甜，汤味醇厚。
食材搭配小提示
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