关于臭豆腐的记忆可是伴随了我整整高中三年，上高中那会每次晚自习完已经是十一点多了，骑着自行车回家的路上，经过卖臭豆腐的摊子的时候总是要腾出一只手来掩着鼻子，那个味啊~~虽然时间已经很晚了，可是摊子前面总是围着不少的人，即使这样，也始终没让我从有去尝试的愿望。
第一次吃臭豆腐是在高中毕业后的那个暑假，和姐姐一起出去逛街，远远的就闻见了那股臭豆腐味，再一看，坐下来吃的人还真是不少。也不知道心里是咋想的，就觉得咱毕竟闻了三年的臭豆腐的味儿，却始终没尝试一下，那也太说不过去了。于是乎，硬是要求姐姐一起买了一份一起吃。说实话，第一次吃这个东西确实没给我多大的惊喜，觉得并没有爱吃的人形容的那么美味，感觉很一般。在之后的很长一段时间，我也就没再去尝试了。直到去年，从堂弟那吃了一口他买回来得臭豆腐，对臭豆腐的感情瞬间飙升，愣是把他那份给强抢过来，吃完了还意犹未尽，继续怂恿其帮咱再买一份。估计他是记恨我抢了他的好吃的，死活不肯去，威逼利诱都无果之下，咱只好忍了~
觉得臭豆腐这种食物，爱的人就冲着它那股味来，不臭还不行，越臭越美味，真是臭到极致便是香。不爱的人一闻到那股味只能掩鼻逃之，真是极具两极分化的食物啊~
记得嫂子特别爱吃臭豆腐，怀孕的时候，哥哥总是不让她吃。可是人啊就这么奇怪，越吃不到的东西就越馋，嫂子就会偶尔出去偷偷买上一份解解馋，但是为了宝宝，即使再想吃，也总是适可而止。咱就没这个顾忌，现在要是上街闻到那股臭豆腐的味儿，真的觉得是种享受啊~虽然女生在大街上独自吃这个貌似比较没形象哈，但是那股味儿哪里是咱这种馋人能够抵挡得了滴~管神马形象，吃了再说。
用臭豆腐来炒饭，让寡淡的米饭也沾染上臭豆腐的香味，谁让咱爱吃呢。我是打心底觉得这个炒饭香，好吃。绝对的重口味儿，又香又辣，香菜和臭豆腐绝对是最佳拍档，两者的香味搭配起来真的是天衣无缝。想想所谓的臭香，臭香也是有道理的，以前上过日用品加香的选修课，说茉莉花香精稀释的时候是宜人的清香，但是如果是很浓的茉莉花香精闻起来就是股臭鸡屎味儿，原谅我说这么倒胃口的话哈，举个例子罢了。所以啊~香和臭是辨证统一的。
香”死人不偿命——臭豆腐炒饭
原料：剩米饭、臭豆腐、牛肉、红尖椒、洋葱、香菜
调料：油、盐、料酒、胡椒粉
臭豆腐炒饭做法：
1、剩米饭加少许油打散拌匀
2、红尖椒、洋葱洗净切成丁，香菜洗净摘去老叶切碎，牛肉切丁，臭豆腐切丁
3、锅中加入适量的油，待油烧热后，加入洋葱丁、红尖椒丁、臭豆腐、牛肉翻炒片刻
4、再加入用油拌好的米饭，翻炒均匀
5、待米饭和配料混合均匀后加入适量的盐、胡椒粉、料酒继续翻炒
6、再出锅前撒入香菜，翻炒片刻即可
【Tips】
1、米饭要想炒得粒粒分明，除了米饭本身的含水量不要太大以外，遇到一些结块成坨的米饭，有几个处理的小窍门，也同样可以让炒出的米饭粒粒分明。
（1）在剩米饭中拌入适量的油，加入油的米饭再稍微拌一拌，米饭就很容易打散了。如果米饭事先拌入油了，炒饭的时候油就少放点，避免炒饭变得太油腻。这个比较适合米饭本身含水量不是太大的剩饭。
（2）将剩米饭放入微波炉中加热一会，用微波炉的高火档加热一分半钟左右，因为微波炉加热会让米饭的水分蒸发一部分，使米饭的含水量减少，这样入锅炒后米饭不会巴锅也容易分散开来。适合米饭做得比较软含水量多的情况。
（3）还有就是直接将结块的米饭下锅后，下锅后先不要翻动，再沿锅边淋入少许的热水，然后盖锅盖焖到水分蒸干，这时候开锅，用铲子也很容易就将米饭打散。记得一定要用热水哦~
2、臭豆腐我用的是已经加工处理过的臭豆腐，本身比较辣，所以这个炒饭是香中带辣~如果用的是未加工过的臭豆腐，也可以加点辣椒酱，更有滋味~
3、做这个炒饭的时候加点料酒，可以让炒饭的风味大大提升哦~一点点就好，别加多了。
4、如果喜欢颜色深一点的，可以加点生抽，不仅可以提鲜，味道也更好。
5、香菜最后放，太早放的话香菜的香味就挥发没了。
只要是臭豆腐控就一定不能放过的一款炒饭哦~
没有现成的臭豆腐也可以用超市买的那种调味过的整袋的臭豆腐，我就是哈~
不过肯定没有未加工过的臭豆腐来得原滋原味
下次买臭豆腐的时候不妨试着留下两块来炒饭，让意犹未尽的味道留久一点~
