什锦海鲜炒年糕

什锦海鲜炒年糕

原料：年糕、什锦海鲜、白菜、胡萝卜、黑木耳、香葱

做法

1、年糕切成片，入开水锅中焯烫至软，捞起浸泡在冷水中10分钟左右，沥干水分后加点色拉油拌匀放置待用；

2、什锦海鲜入开水锅中焯烫片刻；（水中加点生姜和料酒去腥）

3、胡萝卜和黑木耳切丝，葱白切颗粒，其他部位切成寸断，白菜也切成细条；

4、烧热锅放入油（比炒菜多些），烧热，放入葱白、黑木耳和胡萝卜丝炒香；

5、加入白菜翻炒均匀，放入炒过的年糕继续翻炒；

6、淋入鱼露、料酒、糖和少许的热水不断翻炒入味；

7、最后加入焯过的什锦海鲜翻炒片刻，加点鸡精，撒入香葱即可。

小技巧

1、为防止年糕粘锅，事先一定要焯过，然后过凉。

2、一定要热锅热油，大火不断翻炒，适量的加点热水，这样炒出的年糕就不容易粘锅了。

3、没有鱼露就放盐，但鱼露是舞这里的特产，很搭海鲜的哈，可以提鲜哦。

食材搭配小提示

海鲜和鸡蛋搭配一起吃:都是良好的蛋白质来源，提供丰富的锌、铁等微量矿物质

鸡蛋和海鲜类食物搭配一起吃:海鲜和鸡蛋都是良好的蛋白质来源。海鲜类食物可以提供丰富的锌、铁等微量矿物质，加在柔软易消化的蒸蛋中，简单易行。  

荆芥和海鲜不能一起吃:荆芥含挥发油，辛温芳香，鱼类气味腥，用酱豉咸寒的调味料烹调，必然削弱其药性。