人们常言，鸡鸭鱼肉乃四大荤，一定程度上是对人们荤饮食的一个总结。但是无论在国内还是外国，特别是在国外，貌似鸭肉是最不家常的荤食。鸡猪牛，鱼虾蟹，在自家餐桌上出现的频率都要比鸭肉多出很多；当然，也有很多人喜欢去超市里买做好的熟食烤鸭，但那毕竟不是自家做的。
其实，鸭肉吃起来比鸡肉香、比鸡肉更嫩滑，也许跟鸭子会在水里游泳有关。那为什么鸭肉没有鸡肉普及呢，我想了想，可能有两点：也许从养殖成本上考虑，鸡更易于管理，鸭子还需要有池塘，所以鸡肉也相对卖的便宜。另外，鸭肉要好吃，需要的烹饪方法的确不适合于家庭。
今天要做的是熏鸭还是需要家里有烤箱，如没有在很大的锅里也是可以做的。熏好鸭子肉质酥软，茶香逼人，鸭子的腥味一熏而光，沾着甜辣酱品尝，一下子突然移位至古风仆仆的客栈里，伴着琴声，悠悠提箸，真是很美好的感觉。
用茶叶熏香出的绝味鸭肉----茶香熏鸭
原料：鸭子1整只。
抹料：盐4tbsp，胡椒粉3tbsp，花椒1小把。
熏料：大米1/2cup，面粉1/2cup，茶叶1/2cup，糖1/2cup，八角2个，丁香少许。
温度：425华氏度（218摄氏度），3小时
茶香熏鸭的做法
1.将抹料混合，均匀滴抹在鸭子全身及鸭身内部，并按摩几分钟
2.将鸭子装袋密封，在冰箱里过夜
3.熏鸭子前提前1小时将鸭子从冰箱里取出，并放置干爽处，让鸭皮风干一些
4.在烤盘上放一大张锡纸，然后在上面混合熏料，然后在中间夹上蒸架，并将鸭子放置架子上放
5.再撕一张大的锡纸，然后两片锡纸四边密封折叠，确保不会漏气
6.烤箱温度达到后，将烤盘放入烤箱中下方，425F烤3小时即可取出
7.鸭子油基本都烤出来了，将锡纸整张弃置，小心将鸭子切块即可食用
美食小贴士
1.在熏料里加上米面是为了能够吸饱熏鸭子流下来的油，并且在熏的过程中加入米面的味道
2.如果锡纸不够大，可以2张叠一起，但是要多折几次，防止漏气
3.鸭子烤完后非常酥软，从架上取出来的时候要小心轻拿
4.沾着甜辣酱来吃，超级好吃
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