菜系及功能:川菜菜谱
酥皮鸭子
原料:开膛鸭子1只(约L2千克)，花椒数粒，大料5克，桂皮3小块，料酒40克，精盐40克，花生油500克(耗100克)，味精、胡椒粉各少许，葱段、姜片各30克，鸡蛋1个，香菜少许。
酥皮鸭子的做法
1)将鸭子洗净放人盆中，用精盐、料酒、大料、桂皮、味精、葱段、姜片抹匀鸭身，腌渍1小时人味，上笼蒸至鸭子熟透取出。用蛋液抹在鸭身上。
2)锅上火烧热，放花生油烧至五成热，将鸭子人油锅炸至金黄色，捞出沥油，剁成小块码人盘中，将香菜放在鸭块旁，用以点缀。
特点:皮酥脆嫩，色泽金黄。
狗鱼的营养价值
狗鱼别名：狗心鱼，钩心鱼，勾辛鱼，勾星鱼，鸭鱼，鸭子鱼，梭子鱼，黑龙江狗鱼。基原：为脊椎动物门鱼纲鲑形目狗鱼亚目狗鱼科狗鱼属狗鱼。产地：产于黑龙江水系。性味归经：性平...[更多]
