【泡椒嫩牛柳】嫩滑的秘诀
材料:牛里脊
胡萝卜
芹菜
蒜苔
配料:私房豆瓣酱,生抽,盐,花椒粒,大蒜,老姜,白糖,红薯淀粉15克,鸡蛋清2个,泡椒5个,泡姜一块
泡椒嫩牛柳的做法
2.牛肉切成丝.放入鸡蛋清抓至起粘后加入红薯淀粉.料酒.抓匀后放一勺色拉油在上面封住水份不让牛肉风干.腌二十分钟待用。
3.蒜切片,姜切粗丝,葱切段
4.锅里放宽油,油温六七成热时放入牛肉快速滑散变色出锅.
6.锅里留油.放入泡椒,泡姜,私房豆瓣酱,花椒粒爆出香味.放入姜和蒜片爆香。
7.倒入滑好的牛肉丝.调入生抽,白糖少许
8.倒入萝卜丝,蒜苔滑炒均匀即可上碟
泡椒嫩牛柳小贴士
1.牛肉丝要切的均匀,但不宜过粗,过粗不太好熟。,抓粘稠以后一定要在加入红薯淀粉在抓腌一下,最后封油,怎么炒牛肉都不会老
2.做这道菜要用中火,热油入锅,入锅后要不停翻炒,炒至锅里不见水份时,在加入其他才料,继续煸炒至牛肉干香。
3.咸淡根据自己的口味调。
牛排的营养价值
英文STEAK一词是牛排的统称,其种类非常多,常见的有以下四种:TENDERL0IN(嫩 牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的...[更多]