"红嘴绿鹦哥”，很漂亮的名字，不是我耍噱头，因为这个清炒菠菜很多人都是用这个名字来称呼的。菠菜是冬季里最受爱戴的绿叶菜，主要是价格实惠，而且菠菜可以应付很多的烹饪方法和场合。清炒带根的菠菜，因为菠菜的根是红色的，配上绿绿的叶片故而有了"红嘴绿鹦哥”的芳名。
这个菜是北方的家常小菜，因此仿佛不值得推荐，但就是这些家常的普通小菜却温暖着、滋润着北方寒冷里的人们。
菠菜要选用小棵的，这种菠菜一般是种植在室外的田地里或者是间种在麦田里的，因此要比那些粗壮的菠菜吃起来口感鲜嫩，小棵的菠菜带根烹制起来也容易许多。因为菠菜是室外生长的所以叶片较脏，清洗时候建议用餐洗净兑水来清洗，洗后用清水浸泡，冲洗干净即可。为了增鲜，我放了一点耗油、蒜末、红尖椒在里面，这样炒出的"红嘴绿鹦哥”没有了青涩，味道也饱满了很多。
炝炒菠菜
材料：菠菜、生姜、大蒜、红尖椒、精盐、植物油、耗油
炝炒菠菜的做法
1.菠菜带根洗净，择掉老黄叶片控净水备用。生姜切丝，大蒜切碎末，红尖椒切圈。
2.锅里倒入适量油，油热后放入姜丝、蒜末、红尖椒爆香。倒入适量耗油。
3.放入菠菜，快速翻炒。
4.等菠菜稍变色，调入适量精盐、关火，翻炒均匀即可。
美食小贴士
1、菠菜选用小棵的，这样的菠菜鲜嫩，容易烹制。
2、菠菜带根洗净，菠菜叶片肥厚建议清洗时候用餐洗净兑水清洗，然后用清水浸泡，冲洗。
3、菠菜入锅后大火快速翻炒，等菠菜稍变色即可关火，防止炒老软榻。
4、可以适当放入耗油或味极鲜酱油用以增鲜。
食材搭配小提示
菠菜和猪肝搭配一起吃:是防治老年贫血的最佳搭配食物。
猪肝和菠菜搭配一起吃:同食具有补血的功能，对治疗贫血有奇效
菠菜和鸡血搭配一起吃:同食养肝又护肝
能吃菠菜根吗
我们所知道的是,菠菜不仅好吃,营养也很丰富,最大的作用就是可以补铁。在我们身边,有部分人容易缺铁,怕冷,头晕的问题也很多。但是,菠菜里边含有草酸,虽然在烫煮的过程中去除了一些...[更多]
