酥菜，
我之前也曾发过一篇传统酥菜大概的做法，
传统的酥菜做法是下图这样的，一般都会以肘子骨，炸鱼，海带，藕，白菜和炸豆腐做为原料。
家乡传统小菜---酥菜锅
原料：干面筋250克，干木耳20克，肘子骨500克，花生米100克，娃娃菜2棵，冰糖60克，陈醋50克，黄豆酱油50克，老抽3大勺，盐20-25克，料酒适量。
酥菜锅的做法
1，干面筋提前清水泡发，抓洗干净，
2，切成小方块儿，泡入水口，挤压式清洗几次。
3，木耳泡发洗净，
4，准备好花生米，（可以泡好也可以不泡随意）泡过的比较好煮熟，
5，娃娃菜洗干净备用。
6，肘子骨，洗干净，
7，将肉铺在锅底，也可以直接用去皮五花肉或瘦肉。
8，依次加入挤干水分的面筋块儿，
9，加入花生米，
10，锅里加入漫过食材的清水。
11，加入冰糖，醋，盐，酱油，料酒，大火烧开，小火慢煮半小时。
12，再加入木耳，
13，娃娃菜铺在最上面，加盖继续小火慢煮30分钟左右，以锅内肉煮酥烂为标准。
根据自己的喜好，调味可以进行添减。
食材搭配小提示
糖和黑木耳搭配一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物，若与红糖搭配同食，可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉，此饮品除补血之外，尚能促进末梢血液循环，可同时加入3～5片生姜同煮，更能有暖身
蒜和黑木耳搭配一起吃:蒜对脾胃虚弱、泻肚、毒疮、水肿等病症肝辅助疗效；黑木耳有益气润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。两者同食，其效果更加明显。
柑橘和黑木耳搭配一起吃:柑橘与具有清热解毒的黑木耳搭配食用，对治疗痛经有一定的作用。
木耳的功效与作用
木耳别名黑菜、襦、黑木耳、襦、木枞、木蛾、云耳。全国大部分地区有分布。子实体初期为柔软的胶质，黏，富弹性，以后带软骨质，干后收缩，变为硬而脆的角质至近革质。子实体薄，...[更多]
