2012年菜之步步高升---一个口诀走天下的高升排骨
高升排骨，因调味料的分量是逐项加一，有着"步步高升”的涵义，所以既有人把它这道菜叫12345排骨，也有人叫高升排骨。在新年的年菜上，或者平时宴客的家宴上，来一道简单美味的高升排骨，不但有步步高升的含义，更重要的是这道菜的味道经过了南北方无数人的验证，这道菜不管是北方人还是南方人，都是非常喜欢的，所以，我把它说成是一个口诀走天下的排骨做法。
大家只要记住这个口诀，哪怕你是刚刚开始下厨学做饭的新手，同样可以做出美味的高升排骨来。
口诀很简单：1份酒，2份醋，3份糖，4份酱油，5份水，简单
点说就是：1酒2醋3糖4酱油5水，怎么样？这个口诀简单易记吧！
高升排骨
材料：排骨，料酒，白醋，白糖，酱油，水，芝麻
高升排骨做法
1、排骨斩成大约2~3cm的长度，放进大碗，用水浸泡至没有血水；
2、排骨沥干水分，热油锅，放排骨进锅，边煎边炒至两面稍金黄；
3、加入1份料酒；
4、加入2份白醋；
5、加入3份白糖；
6、加入4份酱油；
7、加入5份清水；
8、水量刚好平着排骨就可以了，大火煮开后转小火焖30分钟；
9、大火把酱汁收至浓稠即可，装碟后撒上芝麻：
食材搭配小提示
排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。
排骨和山楂搭配一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨搭配一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨营养价值
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