水芹菜有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用；
主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。
水芹菜拌木耳
原料：水芹菜、大红椒、蒜瓣、干黑木耳;
水芹菜拌木耳的做法
1、干黑木耳提前用清水泡发，清洗干净;冷水下锅，水烧开后，再煮两三分钟，捞出木耳，冲凉，切成细条，沥干水份备用;
2、水芹菜只取茎，择成两三寸长的段，洗净;红辣椒去蒂去籽，洗净，切成细条;蒜瓣切成碎末;
3、锅内烧水，放一点盐、植物油，水烧开后，放入水芹菜梗，焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水份;与黑木耳、红辣椒混合，加适量盐、生抽，蒜末放入汤勺，加适量植物油，直接在灶上加热，现制成蒜油，浇在凉拌菜上，搅拌均匀，静置入味，即可食用。
水芹菜拌木耳的做法小贴士
1、干黑木耳的泡发用冷水，同时放入适量的干淀粉，可以更好地去除黑木耳中的杂质；
2、用热水泡发黑木耳，较高的温度会破坏木耳中的活性物质，其胶质状组织不能得到充分延伸，影响营养及口感;
3、水芹菜和黑木耳的"吃盐”程度不同，所以黑木耳可以先加少量盐提前入味。
食材搭配小提示
糖和黑木耳搭配一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物，若与红糖搭配同食，可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉，此饮品除补血之外，尚能促进末梢血液循环，可同时加入3～5片生姜同煮，更能有暖身
蒜和黑木耳搭配一起吃:蒜对脾胃虚弱、泻肚、毒疮、水肿等病症肝辅助疗效；黑木耳有益气润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。两者同食，其效果更加明显。
柑橘和黑木耳搭配一起吃:柑橘与具有清热解毒的黑木耳搭配食用，对治疗痛经有一定的作用。
芹菜的价值
芹菜有旱芹(俗称药芹)、水芹两种。芹菜既可热炒，又可凉拌，嫩叶也可以拌食。通常食用时只取其梗，其实叶也可食用。不仅味道清香鲜美，而且其所含的营养成分并不比芹菜梗差。据有...[更多]
