菜系及功效：菜谱大全
说实话，我对这道"红烧豆腐”已经有点审美疲劳了。
俺家的那只羊，是死心眼吧，我估摸着。但凡他吃中某道菜了，则大有"坚持50年不动摇”的趋势。
比如红烧肉。但凡俺问：肉菜想吃啥？答：红烧肉。
——这吃饭的人倒是没腻味，俺这掌勺的已经做腻了！！于是，加土豆烧！加茭白烧！加荸荠烧！加笋子烧！加白萝卜烧！加胡萝卜烧！......能烧进肉里的菜基本被俺祸害得差不多了，整得俺黔驴技穷了都，NND！！
自从某次做了这道"烧豆腐”，这只羊又中邪了——他的每日菜单基本可定为：烧豆腐+炝炒空心菜+某肉菜。（当然，这里的某肉菜最好是红烧肉 ）
哦，忘说了，炝炒空心菜也是俺一不小心超水平发挥了，让人家给吃中了，然后墙裂要求俺维持"那次超水平”......
所以说，给死心眼的人做饭，那鸭梨也是很大滴——要一直维持"最高水准最好成绩”，有点难啊。
8过，熟能生巧，经过多次、反复、不间断的点菜，这道"红烧豆腐”俺已经拿下了，那熟练程度简直是炉火纯青老马识途如履平地驾轻就熟小菜一碟——不好意思，最近学习成语有点走火入魔袅......
确实很有味儿，很下饭哈，且看，一道有滋有味儿的红烧豆腐是如何炼成的。（掌勺的自答：被死心眼的食客逼出来的。。。）
红烧豆腐原料:豆腐，红椒，小葱，生姜
红烧豆腐的做法:
1. 豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄，如图中大小。撒上少许盐，腌渍15分钟左右。
——别问豆腐块的长宽高哈，俺没量的。
2. 葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝。
3. 调配酱汁。
红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200m1清水，混合均匀，备用。
4. 锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎。
5. 3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎。
6. 煎至两面呈金黄色即可。
7. 下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮。
8. 煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。
——豆腐先用盐腌渍过的，且酱油、蒸鱼豉油都有咸度，所以不用再另外加盐了。如果不好把握，尝尝咸淡再定。
食材搭配小提示
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