绿豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；
绿豆芽的营养价值比绿豆更大。不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。
香辣绿豆芽
原料：绿豆芽250克，红辣椒50克，香菜梗、水发木耳各25克，蒜丝10克，精盐、鸡精各3克，植物油15克，熟鸡油5克。
香辣绿豆芽的做法
1.将绿豆芽治净，沥净水。红辣椒去蒂、子，洗净，切成丝。香菜梗洗净，切成段。木耳治净，切成丝，下入沸水锅中焯透，捞出沥净水。
2．锅内放入植物油、熟鸡油烧热，下入蒜丝炝香，下入绿豆芽炒匀。
3．下入木耳丝、辣椒丝、香菜梗、精盐炒熟，加鸡精炒匀，出锅装盘即成。
美食城小提示
1、此菜要用大火速炒。
2、烹调绿豆芽时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点；
3、绿豆芽下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好；
食材搭配小提示
金针菇和绿豆芽搭配一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。
鸡肉和绿豆芽搭配一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。
绿豆芽的营养价值
绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生...[更多]
