白菜中有丰富的矿物质和维生素，开水白菜也是生活中非常常见和受人们喜爱的。
开水白菜
原料：大白菜心750克、特制清汤1250克，精盐2克、味精1克、胡椒粉1克。
开水白菜的做法
1、将洗净的大白菜心顺切成两瓣。
2、然后放入开水中焯水，焯至刚断生时，立即捞出用清水过凉，冷透后捞出沥干水分。
3、白菜心改刀时，要先去筋。
4、将焯水的白菜心放入盆中，加特制清汤，上笼用旺火蒸熟透后，捞入汤碗中。
5、锅置于旺火上，倒入蒸白菜的原汁，烧开后。
6、加精盐、味精、胡椒粉搅拌均匀后。
7、浇在白菜上即成。
做法小技巧
1、小白菜的根部；正常新鲜的根部应该是白色，但因为从土中拔出，所以会有些泥。
2、用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
3、小白菜的外表；农药的话，小白菜闻起来会有一股刺鼻的味道，大家很容易分辨。
美食特色：汤清似开水，白菜质鲜嫩。
食材搭配小提示
白菜和黄豆搭配一起吃:黄豆含有的植物型雌激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生；白菜能使人体内重要的酶数量增加，帮助分解过多的雌激素而阻止乳腺癌发生。
白菜和百叶搭配一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒，清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃
金针菇和白菜搭配一起吃:金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养，若三者搭配食用，有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病
大白菜——冬季当家菜
大白菜又名结球白菜、黄牙菜等，为十字花科植物白菜的叶球。主要分布于东北、内蒙古、河北、山东、江苏等地。因其是北方人们冬季的主要食用蔬菜，故称其为当家菜。大白菜的主要营...[更多]
