豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物,起源于中国,在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。
文思豆腐
原料：南豆腐200克，水发冬姑20克，冬笋20克，西红柿25克，豆苗10克，水发粉丝30克，酱油15克，精盐2克，味精3克，素汤750克，水淀粉15克，老姜5克，香油10克，熟花生油15克。
文思豆腐的做法
1、西红柿经沸水浸烫后，去皮和籽留肉。
2、水发冬菇去蒂，老姜刮皮，豆苗去根须，洗净备用。
3、冬菇、冬笋切成4厘米长、0.3厘米见方的丝。
4、西红柿和南豆腐切成5厘米长、0.5厘米见方的条。
5、水发粉丝改刀成15厘米长。老姜切末。
6、豆腐条、西红柿条、条菇丝、冬笋丝和豆苗分放配菜器皿内。
7、炒勺置灶口上，放入熟花生油烧热，放姜末煸炒。
8、随即加入素汤、冬菇丝、冬笋丝、粉丝、酱油、精盐和味精，汤汁微开放入豆腐条烧制，待豆腐条入味后。
9、淋入水淀粉勾芡，芡汁熟透放入西红柿条和豆苗。
10、淋入香油拌和均匀。
11、成品装碗：菜肴采用"倒入法”装入汤碗内即可上席。
美食特色
芡汁浅黄，米汤芡，芡汁较宽，咸鲜适中，软嫩爽口。
食材搭配小提示
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