喜欢吃丸子,但是总是不太放心外面卖的,今天自己在家做了一些煎丸子。
煎丸子
原料:猪肥瘦肉(肥三瘦七)250克,鸡蛋1个,干淀粉30克,湿淀粉15克,水发兰片10克,胡萝卜15克,精盐3克,味精2克,料酒5克,花椒水3克,葱、姜末共8克,酱油5克,白糖3克,熟豆油50克,鲜汤150克。
煎丸子的做法
1、将猪肉剁成茸,加鸡蛋、干淀粉、精盐1克、味精1克、料酒2克和少许清水搅拌成馅,如稠粥状。
2、然后用手挤成16个丸子摆入盘内。
3、勺内放入油烧热,将丸子轻轻推入勺内,两面煎成火红色倒出。
4、勺内放入底油烧热,用葱、姜炝锅,放入兰片、胡萝卜煸炒,添清汤,加精盐2克、味精1克、料酒、花椒水、酱油、白糖,放入丸子。
5、用慢火将丸子煨熟煨透,用湿淀粉勾芡,淋上明油,将丸子翻过来,盛入盘内即成。
美食特色
色泽红润,汁明芡亮,丸子酥烂咸香。
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配,有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少,腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用,有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
做丸子对肉要求
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