菜系及功效：家常菜谱
芥末鱼片原料：净鱼肉250克，芥末酱25克，香油15克，精盐5克，醋2.5克，白糖2。5克，干淀粉5克’葱姜束1 5克。
芥末鱼片的做法
①先将鱼肉片成3厘米、长1.6厘米宽的片，放入碗内，加入精盐、葱姜汁和黄酒，拌匀后，加人淀粉抓匀，下人沸水锅内，用筷子轻轻划散开
，见鱼肉片成形后即捞出，放人盘内。
②再将芥末酱和凉水搅开，加入糖、醋、香油，调成糊状，浇在鱼片上，拌匀即成。
特点：味道鲜嫩、咸辣爽日。
食材搭配小提示
鳖肉和芥末不能一起吃:《本草纲目》亦引述陈思邈说：“鳖肉不可合芥子食，生恶疮。”这是因为，芥子气味辛热，能温中利气，白芥子辛烈更甚；而鳖肉属寒性食物。二者一冷一热，相配于人不利。
芥末和酒不能一起吃:同食会助长酒精的麻醉作用，麻痹神经，使人疲惫、萎软。
芥末和鸡肉不能一起吃:芥末性热，鸡肉温补，两者同食助火热，会伤元气。
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